到餐廳點(diǎn)菜、買單，還要揚(yáng)手叫服務(wù)員？7月底，隨著華東區(qū)域20家門店全部上線微信二維碼桌貼，辛香匯餐廳正式借微信二維碼打開互聯(lián)網(wǎng)化的入口，邁入“智慧餐廳”時(shí)代。 智慧餐廳來了指尖上的點(diǎn)餐不需服務(wù)員 辛香匯通過微信打造的“智慧餐廳”，實(shí)現(xiàn)了從顧客進(jìn)店、點(diǎn)菜、買單、呼叫服務(wù)員等，全流程的自助點(diǎn)餐解決方案。顧客進(jìn)入辛香匯餐廳就座后，每張餐桌上都放置了與門店桌號(hào)關(guān)聯(lián)的二維碼。掃描二維碼即可進(jìn)入功能菜單，點(diǎn)擊“店內(nèi)點(diǎn)菜”，在彈出的菜單中選擇自己喜歡的菜品，提交后可直接下單到廚房，不需要服務(wù)員確認(rèn)。“智慧餐廳”開啟的智慧模式，已經(jīng)將餐桌上的二維碼已與桌號(hào)關(guān)聯(lián)，廚房收到訂單就知道是哪桌顧客點(diǎn)的菜。 (體驗(yàn)示意：http://v.qq.com/page/f/4/m/f0134lqq14m.html) 除了自助點(diǎn)餐，在辛香匯的“智慧餐廳”里，顧客與服務(wù)員的溝通也十分“護(hù)嗓”。如果就餐過程中需要茶水續(xù)杯等人工服務(wù)，可隨時(shí)啟用功能菜單的“呼叫服務(wù)員”按鈕。用餐完成還可直接在微信用微信支付買單，支付完成后，顧客和服務(wù)員都會(huì)同時(shí)接收到支付成功的通知，這時(shí)顧客就可以收拾好自己的物品離開了，吃飯節(jié)奏完全隨自己掌控。 “餐廳經(jīng)營中最大的三筆開支分別來自食品成本、房租和人員費(fèi)用，微信自助點(diǎn)餐解決方案則讓餐廳進(jìn)入智慧時(shí)代，為我們節(jié)省了大量的人力，”辛香匯餐廳負(fù)責(zé)人表示。微信開啟的“智慧餐廳”模式，讓顧客用自助的方式替代了一部分服務(wù)員，讓餐飲企業(yè)可以大大降低人力成本。對(duì)人員成本平均占到2成以上的餐飲行業(yè)來說，人員的精簡也大大節(jié)省了人員培訓(xùn)和管理帶來的時(shí)間成本，每逢年關(guān)上演的“用工荒”也將有效緩解。同時(shí)，因?yàn)榭s短了用餐前后的等待時(shí)間，也更符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，年輕消費(fèi)群體更喜歡。 餐飲行業(yè)更智慧的未來 微信“智慧餐廳”還可以從自助點(diǎn)餐開始做加法。買單環(huán)節(jié)的提速大大提升了餐飲企業(yè)的翻臺(tái)率，從而直接推動(dòng)客流量的提升，帶來經(jīng)營收入的增長。而服務(wù)員既不需要點(diǎn)餐、又不需要收錢，如何在有限的出場時(shí)間里找到“存在感”？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，利用微信提高服務(wù)效率成為餐飲企業(yè)的首要出口。餐飲企業(yè)將有精力進(jìn)行菜譜創(chuàng)新、服務(wù)優(yōu)化等客戶積累工作，也可以在訂位渠道拓展、到店率的營銷活動(dòng)等更多創(chuàng)收渠道上深耕，富余出來的人員甚至可以用來發(fā)展外賣送餐、企業(yè)訂餐等增值服務(wù)。一縮兩增就有很大的創(chuàng)收空間，對(duì)于利潤日益下滑的餐飲行業(yè)來說無疑是巨大利好。 微信“智慧餐廳”為餐飲行業(yè)帶來的改變遠(yuǎn)不止于此。餐飲連鎖企業(yè)“海底撈火鍋”和“外婆家”也早已在微信上打造出了符合自己特色的餐飲解決方案。海底撈在微信上構(gòu)建了吃、看、玩等主體內(nèi)容，為顧客提供了訂座、底料購買、商城、會(huì)員管理以及與業(yè)務(wù)相關(guān)的游戲等全套體驗(yàn)，讓顧客無論是在店內(nèi)還是店外，均能感受到海底撈極致的服務(wù)。而同樣引入微信支付的海底撈，不僅通過微信支付提高結(jié)賬速度，減少排隊(duì)時(shí)間，同時(shí)還降低了現(xiàn)金管理風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)悉，從今年1月到3月，海底撈微信訂單已經(jīng)增長到31491單，占全網(wǎng)訂單63%。微信支付訂單3446筆，占全網(wǎng)支付比例60%。最令人驚嘆的是，海底撈微信支付的交易占全部銷售比高達(dá)17%。“外婆家”則利用微信開放的接口功能，創(chuàng)新了諸多移動(dòng)用餐服務(wù)。如定位查找身邊的餐廳信息，通過優(yōu)惠活動(dòng)了解餐廳動(dòng)向，如果有喜歡的菜品，可以直接在線下單，無需到店點(diǎn)餐，儼然一個(gè)隨時(shí)在握的掌上移動(dòng)餐廳。尤其值得一提的是，外婆家還在嘗試將微信的CRM系統(tǒng)和企業(yè)的會(huì)員系統(tǒng)對(duì)接，從而對(duì)不同會(huì)員等級(jí)的顧客提供針對(duì)性的服務(wù)，這樣可以更好的服務(wù)顧客、留住顧客。 互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展給傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來了巨大的機(jī)遇，微信作為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的入口級(jí)產(chǎn)品，通過其超強(qiáng)的連接能力和天生服務(wù)平臺(tái)的屬性，讓這些原本只出現(xiàn)在想象里的場景走進(jìn)了我們的生活。未來，隨著微信上更多關(guān)于“智慧餐廳”的解決方案出現(xiàn)，或許我只需要注冊成為某個(gè)餐廳的會(huì)員，提前提交訂單就可得到一個(gè)號(hào)碼牌，快輪到我時(shí)，微信自動(dòng)推送消息提醒，到了餐廳，根據(jù)我或我的家人的口味偏好烹調(diào)的飯菜已經(jīng)上桌；如果這一天是我的生日或者結(jié)婚紀(jì)念日，餐廳還有可能有額外的“照顧”?